未精白の穀類
ライオンは肉食動物、キリンやシマウマは草食動物であるように、
私たち人間は穀物菜食動物です。
人間の腸の長さは、肉食動物に比べて
ずっと長い草食動物の部類に属します。
歯の構造も、３２本の歯のうち
穀類をすりつぶす臼歯と野菜を噛み切る門歯が
合わせて２６本もあります。
そんな私たちに適した主食は、
住んでいる土地の気候風土で育った穀類が一番です。
日本であれば、米を中心に、
麦、そば、はと麦、あわ、ひえ、きびなどの雑穀類になります。
ただ、白米では栄養不足になります。
もみがらだけを除いた玄米には
さまざまな栄養素がたくさん含まれていますが、
これを精製してしまった白米になると、
その多くが失われます。
白米１合分で失われたビタミンＢ群を
卵で補うと、何と２０個以上という計算になります。
栄養素バランスに優れた未精白の穀類を
ごはんに炊いて、その生命力をまるごといただきましょう。
陰陽から言うと陰性から陽性の順に
はと麦、丸麦、玄米、きび、あわ、ひえ
になります。
