漬け物
漬け物は、
みそやしょうゆとならぶ立派な発酵食品です。
発酵食品というとヨーグルトを
思い浮かべる人も多いようですが、
ヨーロッパなどでヨーグルトを食べるのは、
醸造ができにくい土地柄のために、
ミルクを酸敗させて、
乳酸菌を繁殖させる方法がとられ、
これが受け継がれてきたからです。
整腸が目的なら、ヨーグルトよりも
日本の伝統的な発酵食品のほうが効果的です。
生きた酵母が胃液で壊れたりせずに腸まで届き、
腸内で乳酸菌のえさとなって乳酸菌を大いに増やしてくれます。
干した大根を米ぬかで発酵させた「たくあん」は、
漬けもののなかでもとくに優秀な発酵食品です。
毎食しっかり食べて、腸内環境を整えましょう。
また、梅干しはさらに整腸効果が高い漬けものです。
加えて殺菌効果、疲労回復、体力強化、老化防止、
食欲増進、消化促進、夏バテ解消、解毒など、
多くのたいへん優れた薬効を持つといわれています。
天日に干した梅を、
自然塩としそだけで漬けた無添加のものを
毎食とるようにしたいですね。
